우거지 갈비 된장국 만드는 방법

우거지 갈비 된장국 만드는 방법

요즘은 인터넷으로도 1회용 갈비탕을 판매할 정도로 편한 세상이지만, 그래도 믿을 수 있는 재료를 직접 공수해서 집에서 만들어 먹는 것이 건강에도 좋을 것이라 생각되기에 오늘은 한 그릇 먹으면 든든한 우거지 갈비 된장국 만드는 방법에 대해서 알아보도록 하겠다.

 

준비물

●소갈비 600g, 우거지 400g, 무 150g, 대파 1/2 뿌리, 풋고추, 붉은 고추 1/2개씩, 된장 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물 10컵

●국물용 향신 양념 : 대파 1 뿌리, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨

 

우거지 갈비 된장국 만드는 순서

1. 갈비, 우거지 손질하기 : 갈비는 기름기를 깨끗이 떼어낸 뒤 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 우거지는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 푹 삶아 건진 뒤, 찬물에 담가 두었다가 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 2~3등분 한다.

 

2. 무, 대파, 고추 썰기 : 무는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썬다. 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다.

 

3. 국물 내기 : 냄비에 핏물을 뺀 갈비와 무, 향신 양념을 넣고 분량의 물을 부어 끓인다. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄여 2시간 정도 푹 고아 준다. 끓이는 도중 거품과 기름은 걷어내도록 한다.

 

4. 국물에 된장 풀기 : 국물이 우러나면 면포를 깐 체에 국물을 부어 맑게 거른 뒤 냄비에 거른 국물을 붓고 분량의 된장을 풀어서 다시 끓인다.

 

5. 우거지, 갈비 넣기 : 국물이 끓어오르면 우거지와 갈비를 넣어 중불에서 맛이 어우러지도록 끓인다. 대파와 풋고추, 붉은 고추를 넣고 국간장으로 간 한 뒤 조금 더 끓인다.

 

이상으로 우거지 갈비 된장국 만드는 방법에 대해서 알아보았는데, 처음 말씀드렸던 것처럼 인터넷으로 1회용 포장이 된 음식도 먹을만하겠지만, 그래도 소갈비가 들어가는 만큼 집에서 직접 만들어 먹어보시는 것도 괜찮을 것 같아 추천드려본다.