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스파게티는 전문 음식점에 가야 접할 수 있는 요리로 인식되어 있는 것이 사실인데, 실상 알고 보면 그렇게 어렵지 않은 방법으로 만들 수 있습니다. 이와 관련하여 봉골레 스파게티 만드는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
봉골레 스파게티 만드는 방법
1. 모시조개 국물 내기.
- 모시조개는 껍데기를 박박 씻은 뒤 연한 소금물에 담가 두어 해감시킨 다음 냄비에 담아둡니다.
- 모시조개가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓이다가 조개 맛이 우러나면 체에 밭쳐 국물을 거르고, 조개는 따로 건져둡니다.
2. 스파게티 면 삶기.
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 조금 넣어 팔팔 끓인 스파게티 면을 넣어 삶아줍니다.
- 13분 정도 삶아 건지고 체에 밭쳐 물기를 빼도록 합니다.
3. 마늘과 고추 썰기.
- 마늘은 다지고, 붉은 고추는 씨를 턴 뒤 어슷하게 썰어줍니다.
4. 마늘과 고추 볶다가 조개 넣기.
- 팬을 달구어 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 고추를 넣어 볶아줍니다.
- 기름에 향이 돌면 1번의 건져둔 모시조개를 넣고 조개 삶은 국물 1/2컵과 화이트 와인을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 끓여줍니다.
5. 스파게티 면 버무리기.
- 조개의 입이 멀어지면 불을 끄고 후춧가루를 넣은 뒤 물기 뺀 스파게티 면을 넣고 버무려 줍니다.
- 소금으로 간하고 접시에 담은 뒤 파슬리 가루를 뿌려 내면 완성됩니다.
봉골레 스파게티 재료
스파게티 면 350g, 모시조개 600g~800g, 모시조개 국물 1/2컵, 올리브 오일 2큰술, 마늘 8쪽, 마른 붉은 고추 2개, 화이트 와인 4큰술, 파슬리 가루와 소금, 후춧가루 약간씩.
이상으로 집에서 직접 봉골레 스파게티 만드는 방법에 대해서 알려드렸는데, 처음이 어려울 뿐이지, 몇 가지 기본 재료를 갖추어 짜파게티 끓이듯이 만들어 보면 손쉬운 요리라는 것을 알게 되실 것입니다. 입맛이 없거나 기념하고 싶은 날 한 번쯤 도전해 보시기를 추천드립니다.
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