집에서 즐기는 콩비지찌개 만드는 방법

집에서 즐기는 콩비지찌개 만드는 방법

어렸을 적부터 어머니가 해주시는 콩비지 찌개는 일반 음식점에서는 찾아보기 힘든 음식인데, 이러한 이유로 가끔씩 백반집에서 나오는 비지찌개가 나오면 외지 생활하는 사람들에게는 정말 반가운 음식이기도 하다. 오늘은 밥 위에 콩비지찌개 한 숟가락 얹어서 쓱쓱 비벼먹으면 정말 맛있는 콩비지찌개를 만드는 방법에 대해서 알아보도록 하겠다.

 

콩비지찌개 재료

●흰콩 2컵, 돼지갈비 300g, 배춧잎 150g, 식용유 약간, 물 2컵

 

●갈비 양념 : 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 소금 1큰술, 후춧가루 약간

 

●양념장 : 송송 썬 풋고추와 붉은 고추 1개분씩, 고춧가루와 참기름과 물 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간

 

콩비지찌개 만드는 방법

1. 콩 손질하기 : 콩은 깨끗이 씻어서 물에 담가 3시간 이상 충분히 불린다. 불린 콩은 손으로 비벼서 껍질을 벗겨 행군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 불린 콩과 물의 비율을 1:1로 하여 믹서에 넣고 되직하게 간다.

 

2. 돼지갈비 양념하기 : 돼지갈비는 3cm 크기로 토막 내어 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다. 간이 잘 배도록 칼집을 넣은 뒤 갈비 양념을 넣어 고루 버무린다.

 

3. 배춧잎 손질하기 : 배춧잎은 씻어서 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 3cm 길이로 썬다.

 

4. 돼지갈비, 배춧잎 볶기 : 달구어진 냄비에 기름을 살짝 두르고 양념한 돼지갈비를 넣고 볶다가 노릇하게 익으면 데친 배춧잎을 넣어 함께 볶는다.

 

5. 콩비지 넣기 : 4번에 콩비지를 조금씩 넣으면서 섞어 돼지갈비가 푹 익을 때까지 약한 불에서 서서히 끓인다.

 

6. 양념장 곁들여 내기 : 갈비가 익어 맛이 어우러지면 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장을 곁들여 낸다.

 

7. 먹음직스럽게 완성되면 맛있게 먹는다.

 

이상으로 집에서 즐기는 콩비지찌개 만드는 방법에 대해서 알아보았는데, 이 글을 쓰고 있는 순간에도 입에 침이 고이는 중이다. 여러분도 어서 콩비지 찌개 한 숟갈 밥에 얹어서 맛있게 비벼서 드시길 권해드려 본다.